PROFILE
錦貫 直裕さん / NORIHIRO WATANUKI
平成10年卒業 福岡県/筑陽学園高校出身 |
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東京全日空ホテルの宴会サービス・アシスタントチーフ。
宴会スタッフの原点として、お客様との打ち合わせから現場の指示まですべてをこなす。宴会の予算管理からスタッフの訓練まで、取り組む業務は多岐にわたる。自分の業務の幅を広げるため、常に新しいことにチャレンジしている。 |
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宴会のスタッフは、ウエイター、ウエイトレスとそれを動かすサービスリーダー、そしてその上に進行係がいて、頂点に全てを取り仕切るキャプテンがいます。
私はそのキャプテンとして、さまざまな宴会をコントロールしています。
宴席は決められたスケジュールがあり、時間の制約があります。
全てはスケジュールを記した手配書によって進行しており、そのとおりに物事が進んでいかなくてはならないのです。
しかし、システマティックに物事が進んでいけばいいというわけではありません。
重要なのは、ブライダルの場合なら新郎新婦の考えに合った結婚式ができたか、招待客にしっかりと満足していただけたのかということです。 |
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通常私たちが思っている結婚式やパーティと、新郎、新婦、幹事さんが思っていることの差をどれだけ埋め、やりたいことをどれだけかなえてあげられるかが大切なのです。
そのためには、しっかりと打ち合わせをしてお客様の希望を聞き、時には考えなどを先読みして本心を引き出さなくてはならないこともあります。
それらを集約して宴会を組み立てる判断力こそが、このセクションの上に立つものとして求められる最大のものだと思います。
全てが手配書どおりスムーズに進行し、お客様が本当に満足しておられる顔を見る瞬間の''やったー!'という感覚が
この仕事をやっていて特に実感を得られる瞬間です。 |
