中村調理製菓専門学校/施設設備紹介

調理と製菓の専門学校

調理、製菓それぞれの専門分野にあわせた、専門的な授業が受けられる実習室が揃ったナカムラの施設。調理器具などの設備はもちろんプロフェッショナル仕様。効率や動線までも考えられたプロの現場さながらの環境で、スキルアップを図ることができます。

実際のレストランの厨房を再現した調理実習室。和・洋・中の高級専門店の一般的な調理機器はもちろんのこと、真空調理機やスチームコンベクションオーブンなど最先端の機器も設置されています。

多種多様の和食器やプロ仕様の焼き機などが設置された日本料理専用実習室。素材本来の持ち味を活かした料理を、さまざまな種類の和食器に盛りつけるという日本料理の特徴を学ぶことができます。

強い火力や油を多用する中国料理のための専用実習室。中国料理独特の丸いまな板を使い、中華包丁、お玉、中華鍋で料理を作ることができます。中華鍋専用の特殊な電磁調理機なども設置しています。

イタリア料理やフランス料理に関する多彩な調理器具のほか、急速冷凍庫、サラマンダーなどのプロ用機器を設置。環境のことを考えて、廃熱再利用のエネルギーシステムも採用。エネルギーの消費を抑え、地球にもやさしい実習室です。

回転釜、フライヤーなど専用の機器を設置し、一度に200食以上の食事を準備する給食業務を想定した調理実習室。

熱を嫌う洋菓子の製作のために、実習台に天然大理石を用いた洋菓子専用実習室。実習台1台に4人という少人数で製菓実習を行ないます。

洋菓子に加え、和菓子の製作に必要な餅つき機や蒸し物用ボイラーを装備した和菓子・洋菓子用の実習室。

製パン・洋菓子用の実習室。スパイラルミキサー、ドゥコンディショナーなど製パン専用の業務用機器を装備しています。

卵の加熱やチョコレートのテンパリングなどの調理理論、製菓理論に関する基礎的な実験を行ないます。

高級レストランと同様につくられた実習室で、60に及ぶ客席を備えています。バーカウンターも設置されており、隣のレストラン調理実習室がガラス越しに見えるオープンキッチンスタイルで、料飲サービスの授業も行なわれます。

2つの階を吹き抜けにした調理デモンストレーション授業用の大教室。階段状の座席からは講師の手元や鍋の中の様子もよく見えます。日本を代表する料理人の講師による特別授業はすべてこの教室で行なわれます。第2階段教室は、なんと280名収容。大画面ディスプレイで手元が写しだされ、最新の音響設備によって部屋のすみずみまで音声もいきわたります。