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| 添加物を使わない自然の旨味のだし汁。さっぱりした味にカリカリやネバネバの食感で、夏の食欲がない時でも食べたくなるようにと考えました。 |
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シンプルな料理ですが、食感、味のバランス、栄養、そして大切な色合いで、見た目もきれいだったことがポイントが高
く、今回準優勝を受賞された理由ですね。 |
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| 県産品が練り込まれた沖縄そばをつけ汁で食べる、新生沖縄そばをつくってみました。マーサンド!ウサカリソーレ!!(おいしいよ!たべてみて!!) |
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麺と天ぷらを竹ザル等に盛り、つけ汁を別に添えると一層高級感が出たと思います。つけ汁の味が薄く、麺と一緒に食べると少し物足りなかったです。盛り付けと味にもう一工夫欲しかったですね。 |
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優勝できるなんて、とっても光栄です。実は、まだ実感がないんですよね(笑)。料理の内容は2人で話しあって、地元・沖縄の食材を
料理には季節感を出したかったのですが、夏でも食べやすくて、なおかつスタミナがつくものにしたかったんですよ。だから納豆や梅カリカリなど、ヘルシーな食材を使って爽やかな冷製の麺に仕上げ
作品名の「ゆいまーる」とは、沖縄弁で「和」という意味。4種の沖縄の食材を使用しているのですが、それらの食材が「和」を作ってひとつの料理を形成するというのをイメージしました。
