調理と製菓の専門学校
ここに就職を決めたのは、脇屋シェフが特別講師で学校に来られた時、その視野の広さや発想の豊かさに憧れたからです。
ナカムラでは和洋中それぞれの基本がバランスよく学べるので、今の仕事に役立っています。
料理人に大切なのは、腕だけではありません。技術の前に、忍耐力を養ったり、飲食業界以外にも様々な人間関係を築いたりということが大切だと思います。
厨房に立つのは、私を含めて20人近く。
上下関係など、現場の厳しさを実感しています。
ただ、学校はグループ実習が主だったので、人と協力して作業することに関しては、基礎ができていたので助かりました。
高校時代から調理師か保育士になりたかったんです。結局ナカムラを選んで、今では子供たちにご飯を作ってあげる仕事に就くことができました。子どもたちから｢先生おいしかったよ｣と言われるのが、何よりの喜びです。
実習先のレストランで見たデザート。
その芸術的な美しさに、身震いしました。それがパティシエを志したきっかけです。学生たちには、お菓子作りをとことん好きになって、巡ってくるチャンスをしっかりとつかんで欲しいですね。今の私があるのも、ナカムラに通っていたからこそです。
自分の作ったお菓子を食べて、喜んでくれる人の顔を見たいと思いこの道に入りました。
ナカムラでは基本的技術と礼儀作法徹底して教わったのですが、実社会に出た今、とても役立っていると感じています。
子どもの頃からお菓子作りが大好きで、高校の時には絶対パティシエになると決めていました。
ナカムラに入ってからはケーキ屋よりもカフェのデザートに興味を持つようになりました。
将来は自分のカフェを出すことが目標です。
いろんなパン屋さんをまわってみたんですけど、ここのフランスパンが一番印象が強くて。 2年の夏に校外実習でお世話になって納得して決めました。
華やかな見た目の裏には努力が必要というのが実感です。学校で学ぶのは基本の基本、でもそれが大事だったんですよね。
中村調理製菓専門学校・中村国際ホテル専門学校
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