洋菓子の製造技術・知識はもちろん、製パン技術や和菓子についても体系的に学ぶ2年間。約1,440時間もの圧倒的な実習量で、バリエーションに富んだ製菓技術が身につきます。パティシエやブーランジェなど、製菓業界でプロを目指したい人におすすめです。
（※）試験合格者
週5日の授業のうち3日間、1日6時間として週18時間を実習に費やします。洋菓子はもちろん、パンや和菓子など、2年間で覚える品数は250種類。実際に作ることで習得を早め、確実な実力を身につけます。
ケーキショップ実習では、自分たちで作ったケーキを一般の方に販売します。また、洋菓子、和菓子、製パン、それぞれに対応した専用の製菓実習室を完備。プロの現場で使われている最新の機器を取り揃えています。
1クラス1実習室でマンツーマン型の指導を行っています。さらに2年間で2回もの現場実習を行う、実践を重視したカリキュラムはナカムラならではの強みです。
全国的に有名なパティシエ、ブーランジェ（パン職人）が講師としてナカムラに来校。デモンストレーションだけでなく、直接指導も行われます。プロの技の伝授のみならず、モチベーションアップにつながります。
製 菓チョコレートショップ
浦本 慎也（福岡県／常盤高校出身）
プロの職場に立って、一つ一つ厳しさを噛みしめています。衛生面一つとってみても、学校の実習ではそれほど意識していませんでしたが、今は手の置き場所にも気を配ります。なかなか実践でのスピードに付いていくのは大変ですが、器具の洗浄で「結構早くきれいにできたね」と言われて、新しい仕事を任せてもらった時は本当に嬉しくて、もっと頑張ろうと思いました。いろんなことを学ばせていただきましたが、どれぐらい身についたのか学校に戻るのが楽しみ。この研修での緊張感を忘れずに、今後の授業に取り組んでいきたいです。
チョコレートショップ（福岡県福岡市博多区綱場町3-17）
