製菓の理論を学ぶ授業と約420時間の実習で技術を身につけ、1年間で製菓衛生師の受験資格を取得できます。
調理師科1年コースとの「ダブルライセンス」も可能です。社会人経験者や早く現場で働きたい方にもおすすめの学科です。
（※）試験合格者
洋菓子は熱に弱いため、実習台には天然大理石を使用。その他、和菓子・製パンそれぞれの専門実習室、大型オープンなどプロ仕様の設備や機器を取り揃えています。基礎はもちろん、高度な専門技術まで本格的に学べる環境です。
1年の短期間ですが、製菓・製パンに関する基本的な技術はもちろん、プロとして必要な理論を学びます。また、製菓衛生師などの資格取得に向けた授業を設けるなど、技術＆知識の両面からスペシャリストを育成します。
福岡初の製菓専門課程として製菓技術科を設置して以来、10年以上にわたって実習や講義で培ってきたノウハウを活かした充実のカリキュラムで指導する「製菓衛生師科」。短期間で効率よく学び、技術を身につける専門学科です。
製菓衛生師の受験資格を得るには、通常2年間の実務経験が必要ですが、本学科（1年）を修了することにより、同等の資格が与えられます。プロへの時間短縮はもちろん、国家試験対策も万全です。
製 菓PATISSERIE RICHFIELD
栄木 千華（大分県／大分県立日出暘谷高校出身）
九州以外のお店も見てみようと思い、ひとりで関西のケーキショップを見て回ったのですが、その時のお店の雰囲気がとてもよかったので『リッチフィールド』を研修先に選びました。今回、一番大変だったのは、一つ一つの作業スピードを上げること。学校で試験の時などは意識していましたが普段の実習で意識することが少なくて、スピードを上げるためにはどうすればいいのかを常に考え心掛けました。このお店が大好きなので、今回の研修をきっかけに『リッチフィールド』に就職したいと思うようになりました。
PATISSERIE RICHFIELD（神戸市西区樫野台5-4-6）
