製菓・製パン系学科

PASTRY / BREAD BAKING

製菓衛生師科(1年)

1年間で効率よく学べる、
ナカムラ独自のカリキュラムで、
プロに必要な知識・技術を、確実に身につける。

製菓技術科で培った教育ノウハウを活かした、充実のカリキュラム。
製菓・製パンの専門実習室やプロ仕様の設備や機器などにより、短期間でプロに必要な技術・知識を身につけます。また、多くの社会人経験者や大卒・短大卒の方も学んでいます。

学びのポイント

製菓衛生師受験資格を卒業時に取得

2年以上の実務経験が必要な製菓衛生師(国家資格)の受験資格が、卒業と同時に取得可能。

現場を知るための校外実習

プロの現場で実習を行い、さまざまなことを習得。
就職にも役立てます。

全国で活躍する特別講師

一流の技、味、精神。真のプロからにしか学べないことを特別講義にて学びます。

充実の施設・設備

作業効率や導線まで、実際の現場を意識した充実の施設・設備。

海外研修旅行

希望者を対象に、より知識・技術を習得するため、海外研修を行っています。

自主練習で、スキルアップ!

朝と放課後に実習室を開放。教員がアドバイスを行うなど、自主練習をサポート。

取得できる資格

  • 製菓衛生師受験資格(国家資格)
  • 菓子製造技能士受験資格(国家資格/卒業後2年以上の実務経験必要)

高い技術を習得する豊富な実習量

プロに必要な技術を習得する、製菓実習

効率的なカリキュラムだから、基礎から応用まで、幅広い技術を1年間で確実に習得可能。また、幅広く理論も学ぶので、
知識と技術の両方がしっかりと身につきます。

総授業時間
1,140時間
1年間の実習時間
480時間
品数
100種類
全国トップレベルの圧倒的な実習量で、高い技術を習得

1年間で効率よく学べるカリキュラム

基礎から応用まで、
必要な技術を習得

原材料の扱い方などから高度なテクニックまで、現場で求められる技術を習得。

幅広い年齢の方が
学んでいます。

高校新卒者以外にも、社会人経験者や大学・短大卒の方など、学生の年齢はさまざま。

<時間割例>
MONDAY TUESDAY WEDNESDAY THURSDAY FRIDAY
7:30~9:00 自主練習
9:20~9:30 HR
1限目  9:30~11:00 製菓実習 食品学 製菓実習 公衆衛生学 公衆衛生学
2限目 11:10~12:40 技術者ライフ フランス語 製菓理論
昼 休 み
3限目 13:30~15:00 製菓実習 販売技法 製菓実習 栄養学実習 製菓理論
4限目 15:10~16:40 食品衛生学
16:40~16:50 HR(授業終了時間によって異なる)
~19:00 自主練習

製菓・製パン系学科の様子

活躍する卒業生パティシエ

ナカムラの製菓教育はすでに20年を越えており、数多くの卒業生を輩出してきました。その卒業生に仕事の楽しさ心構えをお聞きしました。

製菓・製パン実習メニュー紹介

全国トップレベルの実習量で、洋菓子にとどまらず、パンや和菓子などバリエーション豊かな製菓技術を身につけます。ここでは、その一部を紹介します。

大好きなお菓子を仕事にしたい!

重松 沙綾さん

製菓衛生師科/福岡県立久留米筑水高等学校出身

お菓子を作ることも食べることも大好きだったので、好きなことを仕事にしたいと思い、この道に進みました。ナカムラは九州で一番有名な学校だと感じていたことと、施設・設備が整っており、体験入学もとても楽しかったので入学。実習が豊富なので、技術をしっかり身につけられます。また、先生との距離も近く、話しやすい雰囲気なのでどんなことでも相談できます。製菓業界での勤務経験が豊富な先生たちなので、さまざまな話が聞けて勉強になります。しっかり技術と知識を身につけ、1日でも早く一人前のパティシエになりたいです。