製菓・製パン系学科

PASTRY / BREAD BAKING

ケーキショップ実習

即戦力となるための力を身につけるため、
校舎内に設置されたケーキショップで実習。

校内にあるケーキショップ「プランタン」にて、一般のお客さまを対象に、実習で作った生菓子や焼き菓子を提供。製造から販売までの一連の流れに加え、収支管理や衛生管理、接客やPOP作成など、現場で必要とされること、すべてを学びます。実際のケーキショップと変わらない環境だからこそ、さまざまなことが経験可能。仕事のやりがいをリアルに感じられる、ナカムラならではの取り組みです。
(製菓技術科2年生対象)

ナカムラならでは!

現場を経験することで、
夢に大きく近づきます。

ケーキショップ実習を
動画で体験!!

  1. 1材料の下準備

    材料の下準備。ここでのていねいさが、仕上がりを大きく左右します。

  2. 2形取った生地を焼く

    焼き菓子は、適切な時間と温度で焼くのがポイント。細心の注意を払います。

  3. 3教員によるチェック

    教員のチェックに合格したケーキ・焼き菓子だけが、商品として店頭に並びます。

  4. 4きれいにラッピング

    できあがったケーキ・焼き菓子は個別包装するなど、商品として仕上げます。

  1. 5ショーケースに陳列

    完成したケーキをショーケースに陳列。売れ行きをみながら、商品の補充も行います。

  2. 6お客さまにお渡し

    接客も重要な仕事。また、お客さまとのコミュニケーションから学ぶこともたくさんあります。

商品紹介

焼き菓子150円~
生菓子250円~
提供しています。

モンブラン

ガトーショコラ

キャラメルココ

アップルパイ

デコレーションケーキ

プリン

オペラ

苺のショートケーキ

抹茶ケーキ

フルーツのタルト

ガトーショコラ

焼き菓子各種

サンマルク

この他にも、
たくさんのケーキを
ご用意しております。

STUDENT’S VOICE

他の授業では味わえない
最高の達成感!

竹下 由夏さん

佐賀県立鳥栖商業高等学校出身

ケーキショップ実習では、担当する商品を何度も作るので、たくさんの改善点がわかります。また、「お客さまに購入していただく商品」としてお菓子を作るので、高いクオリティを保つことが必要。質の高いお菓子を作る努力が成長に繋がっていると感じています。他の実習にはない大変なこともありますが、自分の作った商品がすべてショーケースに並び、売り切れたときは、とても達成感ありますね。卒業後は、一つひとつの仕事がきちんとでき、誰からも頼りにされるパティシエになりたいと思っています。

竹下 由夏さん竹下 由夏さん
中村調理製菓専門学校が運営する レストラン&ケーキショップ プランタン 中村調理製菓専門学校が運営する レストラン&ケーキショップ プランタン