中村調理製菓専門学校にてプロ対象講習会（中国料理）を行います。

　中村調理製菓専門学校ではプロの調理人の皆様を対象に調理講習会を毎年数回実施しております。
今回は、『低温調理で素材を活かす中国料理』というテーマで調理講習会を行います。
　
　中国料理は、食材を一気に加熱して仕上げる料理が多く、様々な食材に対して、どれくらいの温度帯で加熱すれば、より食材が美味しくなるのだろうといった考え方で、あまり検証をしてこなかったのではないでしょうか。
　
　そこで、中村調理製菓専門学校プロ対象講習会では、調理方法を一次加熱（低温調理）、二次加熱（従来の高温加熱調理）の２段階に分けて行い、低温調理のメリット等をご説明いたします。　
　
　ホテル・レストラン・集団給食施設等におきまして、是非とも味の向上改革に役立てて頂ければ幸いです。

　講習会の要領は以下の通りです。

テーマ　：　「低温調理で素材を活かす中国料理」

内　容　：　調理デモンストレーションと試食
　　　　　　　※主な内容　
　　　　　　　①定番のチャーシューを低温調理を経て調理し、味・食感ともにグレードアップさせる。
　　　　　　　②酢豚の肉と野菜を低温調理を経て調理し、抜群の食感に仕上げる。
　　　　　　　③冷凍ホタテ貝の欠点を補い低温調理を経て調理し、驚くべき美味しさに仕上げる。
　　　　　　　
日　時　：　平成26年3月5日（水）14：00～16：00

講　師　：　中村調理製菓専門学校　中国料理専門調理師　准教授　節句田真一
講　師　：　中村調理製菓専門学校　中国料理専門調理師　准教授　梶原陽二

会　場　：　中村調理製菓専門学校
　　　　　　　福岡市中央区平尾2-1-21（tel092-523-0411)

参加費　：　3000円

お問合せ先　：　中村調理製菓専門学校（総務）　092-523-0411

新着情報