調理師・製菓を目指すならば中村調理製菓専門学校製菓系学科

科目名	製菓技術科（2年）	製菓衛生師科（1年）
製菓実習	●	●
製菓校外実習I	●	●
製菓校外実習II	●	○
製菓理論	●	●
材料学	●
フランス語	●	●
コンピュータ実習	●
製菓実験	●
トレトゥール	●
衛生法規	●	●
公衆衛生学	●	●
ビバレッジ論	●
販売技法	●	●
食品学		●
食品衛生学	●	●
栄養学		●
社会（技術者ライフ）	●	●

●：必修科目　　○：選択科目

	月	火	水	木	金
HR (9:20～)
1時間目 (9:30～11:00)	製菓実習	フランス語	製菓実習	製菓実習	技術者ライフ
2時間目 (11:10～12:40)	製菓実習	コンピュータ実習	製菓実習	製菓実習	製菓理論
3時間目 (13:30～15:00)	製菓実習	食品衛生学	製菓実習	製菓実習
4時間目 (15:10～16:40)	製菓実習		製菓実習	製菓実習

製菓・製パンの技術者として現場に対応出来うる基本技術を習得し、使用する原材料の扱い方や、基本生地の知識・製法を学びます。

洋菓子の基本的製法、その原理を学びます。また、素材の性質を明確に把握すると共に製法原理と素材の相互間の役割を学び、実習に活かす力をつけます。

菓子販売に不可欠な接客マナー、POP（広告書体）、ラッピング（包装技術）について学びます。実習を主体とした授業を受講し、実務面で役立つ基本技術を身につけます。

製菓に関わりの深い食品を中心に、その種類、成分、特性などを学びます。さらに、菓子の成り立ちや関連性についても事例を学んでいきす。

身近な実験を通して、製菓理論及び材料の本質を理解します。また、さまざまな角度から考察することによって菓子作りの多様性と面白さを体得し、製菓技術者としての将来につなげます。

製菓業界における基本的な考え方や店舗経営、ビジネスマネーなどを、現場見学や経営者による特別講演などを交えて幅広く学びます。面接や履歴書の書き方などの就職対策も行います。

製菓と関わりが深いソフトドリンク（コーヒー・紅茶等）について、その製法からサービスの方法までを学びます。また、製菓に使われるアルコール類についての製法や特徴も学習します。

トレトゥールとはフランス語で「惣菜」「デリカ」の意味です。料理の基礎から始め、製菓実習で学んだ生地を応用しながら、キッシュ、パイ、カナッペなどの料理の作り方も学べます。

学校の授業だけでは経験できない、プロとしての姿勢を、現場実習を通して学びます。


	Address　福岡県大野城市若草3-13-4
	Phone　092-583-5021

評判のいいお店というだけでなく、厨房が広くて仕事がしやすそうだったので、実習先にお願いしました。ナカムラの先輩もいたので学校の話もできて、すぐにとけ込めました。決められた時間内で、慎重な時は慎重に、どうやったら作業性が上がるかということを考えさせられました。就職先も、ホテルなどの大型店ではなく、お客様一人ひとりの顔が見える個人店で働きたいと思っています。

調理と製菓の専門学校

中村調理製菓専門学校