実践的な実習で、調理技術を基礎から身につけます。1年間で集中して学び調理師免許を取得できる、早く現場に出たい方や社会人経験者にもおすすめのコースです。製菓衛生師科（1年）との「ダブルライセンス」も可能です。
（※）試験合格者
調理師免許を取得するには、2年間の実務経験と国家試験受験が必要ですが、本コースのカリキュラムを修了することで、それらが免除されます。1年以上の時間短縮、さらに専門的な技術が身につくコースです。
調理技術はもちろん、プロとして欠かせない技能といえるのが接客マナーやサービス。ナカムラでは、本物のレストランをイメージした専門実習室を使った授業を通じて、接客のスキルをトータルで習得します。
年間60名以上の特別講師が来校。福岡で活躍するプロはもちろん、全国的に有名な料理人、シェフなど豪華で多彩な顔ぶれです。超一流の技が目の前で披露されるだけでなく、直接指導や質疑応答など充実した内容です。
プロ仕様の調理設備を完備。200食以上でも対応できる大量・集団給食調理実習室を備えるなど、様々なシチュエーションを想定しての授業が行われます。和洋中の専門実習室は学生に開放され、空いた時間を利用しての自主練習も可能です。
フランス料理ラ・ロシェル
北原 淳（熊本県／熊本県立熊本農業高校出身）
実習先として「ラ・ロシェル」を選んだのは、福岡で最も忙しい仕事場の一つだと聞いていたからです。それだけ学べることが多いだろうと思いました。まだ、今日が実習2日目で分からないことだらけですが、すべての作業において学校よりも丁寧で素早い作業を求められるので、それについていくのが大変です。厨房では、オーダーなどすべてフランス語ですがなんとなく聞き取ることができました。今回の実習で自分が現場に入ったらどんなことを求められるのかがわかったので、大変勉強になりました。
ラ・ロシェル（福岡市中央区大手門1-1-5）
