調理師系学科

CULINARY

調理師科1年コース

調理技術と調理師免許を、最短距離で手に入れる。

ナカムラの教育ノウハウを活かした効率的なカリキュラムだから、1年間で幅広い技術と知識の習得が可能。
もちろん、調理師免許も取得できます。多くの社会人経験者や大卒・短大卒の方も学んでいます。

学びのポイント

1年間で調理師免許を取得

本コースを修了すれば、実務経験や国家試験の受験なしで、免許を取得できます。

多彩な調理実習

店舗型の調理、大量調理、集団給食など目的に応じた実践的な技術を身につけることができます。

現場を知るための校外実習

プロの現場で実習を行い、さまざまなことを習得。
就職にも役立てます。

全国・世界で活躍する特別講師

一流の技、味、精神。真のプロからにしか学べないことを特別講義にて学びます。

充実の施設・設備

作業効率や導線まで、実際の現場を意識した充実の施設・設備。

海外・国内研修旅行

希望者を対象に、より知識・技術を習得するため、国内・海外研修を行っています。

取得できる資格

  • 調理師免許(国家試験/卒業後申請にて取得)
  • 専門調理師学科試験免除(試験合格者)
  • 食育インストラクター(試験合格者)

高い技術を習得する豊富な実習量

確実にプロになる、万全の調理実習

ナカムラ独自のカリキュラムにより、基礎から応用まで、幅広い技術をしっかりと習得します。また、集団給食実習など、
さまざまな勤務先を想定した実習を行うので、就職後もスムーズに対応できます。

総授業時間
1,050時間
実習時間
450時間
品数
270種類
卒業までの実習時間は450時間

幅広い技術を習得できるカリキュラム

<時間割例>
MONDAY TUESDAY WEDNESDAY THURSDAY FRIDAY
7:30~9:00 自主練習
9:20~9:30 HR
1限目  9:30~11:00 総合調理実習 調理実習 食品衛生実習 栄養学 調理示範
2限目 11:10~12:40 食品安全衛生 公衆衛生学 食品学
昼 休 み
3限目 13:30~15:00 調理理論 総合調理実習 調理実習 調理理論
4限目 15:10~16:40 食文化概論
16:40~16:50 HR(授業終了時間によって異なる)
~18:00 自主練習

在校生の年齢はさまざま。異なるキャリアの学生が、ともに学んでいます。

高校新卒の方だけではなく、一度社会に出られた方や大学・短大を卒業した方など、さまざまな経歴・年齢の学生がともに学んでいます。
「やりたい」と感じたときが、それをはじめる一番最適なタイミング。基礎からていねいに指導しますので、初心者でも心配ありません。

在校生の最終学歴

在校生の年齢

※平成28年4月現在

調理師系学科の様子

活躍する卒業生ミシュランスターシェフ

国内外のミシュラン・ガイドにて8名もの卒業生が星を獲得。世界が認めた、スターシェフをご紹介します。

調理実習メニュー紹介

さまざまな実習を経験することで、多彩な料理が作れるように。その数は最大で約440種類(調理師科2年コース)。
ここでは、その一部を紹介します。

厳しい環境でもっと成長したい。

國廣 優輝さん

調理師科1年コース/福岡県 東海大学付属第五高等学校出身(現 東海大学付属福岡高等学校)

料理人である父の姿を子どものころから見てきました。その影響もあり、この道に進むことに。ナカムラは県内トップクラスの学校。通学しやすいことと、1年で調理師免許が取得できることもあり、入学しました。年間を通してさまざまなイベントがあり、どれもとても印象的。なかでも校外実習は、プロの技術の高さや、働くことの厳しさを知ることができ、今後の成長につながるいい経験ができました。卒業後は、より厳しい環境で働き、料理人としての腕をしっかり磨きたいですね。