全国・世界で活躍するプロによる特別授業。有名シェフやパティシエに来校いただき、普段は見ることができない技、味が学生の目の前で披露されます。技術指導はもちろん、プロとしての心構えや成功の秘訣など興味深い内容です。一流に触れることは大事なこと。将来の目標、モチベーションの向上など、よい影響、よい結果をもたらします。
ナカムラ特別講師プロフィール
東京都渋谷区渋谷2-15-1渋谷クロスタワー32F
TEL：03-3440-8220
- Profile
- 17歳でフランス料理の世界に入り国内、国外のホテルやレストランで修業。29歳でレストランのシェフとなりフランス料理に懐石料理のスタイルを取り入れ大人気となる。その後独立し、「ラ・ロシェル」オーナーシェフに。1993年からは人気テレビ「料理の鉄人」でフレンチの鉄人として活躍した。
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- 池口 芳
ラ･プートゥリエー - 磯山 俊二
西鉄グランドホテル - 沖 克洋
アトリエ･オキ - 沖 直史
パセット - 小田 英男
ホテルニューオータニ博多 - 加藤 智之
レストラン Kato
- 池口 芳
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- 古賀 義英
レストラン コム・シェ・ヴ - 齊藤 悦夫
ANAクラウンプラザホテル福岡 - 杉江 洋
リストランテ イル・ボッコーネ - 田島 一漱
シャトー文雅 - 中橋 義幸
ホテル日航福岡 - 中村 勝宏
ホテルメトロポリタン エドモント
- 古賀 義英
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- 野村 健二
ラ･ターブル・ド・プロヴァンス - 平田 充
ビストロ ミツ - フィリップ・バットン
ル・プティ・トノー - 吉山 武臣
ペルケ・ノー - 渡邉 芳一
ホテルオークラ福岡
- 野村 健二
京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
TEL：075-561-0015
- Profile
- 創業100年の京都老舗料亭「菊乃井」3代目主人。
海外企業の調理アドバイザーを務めるとともに、NPO法人日本料理アカデミー理事長として日本料理を正しく世界に発信する活動にも力を注いでいる。本店（3星）・木屋町店（2星）・東京赤坂店（2星）と合計ミシュラン7星獲得は日本料理では世界最多。
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- 穐吉 祐治
山海佳肴 わさび - 穐吉 陽一郎
浄水茶寮 - 稲垣 正廣
日本のお料理 稲垣 - 神谷 昌孝
乃木坂 神谷 - 白鳥 頼敏
柚子庵
- 穐吉 祐治
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- 竹林 譲
味 竹林 - 長尾 茂穂
中の小路 そば勢 - 野村 茂
元湯白珪 - 松谷 俊之
唐津シーサイドホテル松風 - 松畠 民亘
博多たつみ寿司
- 竹林 譲
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- 宮武 尚弘
博多い津み - 村田 隆久
信州そば むらた - 山中 啄生
やま中
- 宮武 尚弘
東京都千代田区平河町2-5-5全国旅館会館5F・6F
TEL：03-3263-9371
- Profile
- 四川飯店オーナーシェフ。
父・建民（日本に四川料理を広めた中国料理の第一人者）の下で本格的に四川料理の修業をする。人気テレビ番組「料理の鉄人」では中国料理の鉄人として高い技術力、明るいキャラクターで人気を博した。2008年、厚生労働省から「現代の名工」として表彰される。
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- 浦田 修
ハウステンボスJR全日空ホテル 花梨 - 王 和雄
中華菜館 福新楼 - 大野 仁
多謝 - 片岡 徹
ホテル日航福岡 鴻臚 - 川上 洋信
熊本ホテルキャッスル 桃花源 - 近藤 紳二
目黒雅叙園
- 浦田 修
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- 柴田 眞利
中華菜館 五福 - 立岡 池敏
マリトピア
チャイニーズレストラン
シャンリー - 田村 岳幸
韓国料理 游來 - 知久 知明
中華料理 侑久上海 - 中橋 淳作
ヒルトン福岡シーホーク 望海楼
- 柴田 眞利
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- 名部 富士雄
リーガロイヤルホテル小倉 - 古川 良浩
ヒルトン福岡シーホーク望海楼 - 松尾 徳幸
ANAクラウンプラザホテル福岡 TAO-LI - 村尾 吉伸
八仙閣 - メーター・チョンラック
タイ料理レストラン プラウチャイ
- 名部 富士雄
福岡市中央区荒戸3-2-1
TEL：092-762-7700
- Profile
- 中村調理製菓専門学校出身。福岡・東京・フランスの有名菓子店・レストランで修業をする。帰国後仙台と福岡でシェフとして2店舗立ち上げたのち、独立。その際にフランスのジャックより屋号を贈られる。世界中に会員は約80名、日本人では5名しかいないルレデセール協会（世界のトップパティシエの団体）メンバーの1人。
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- 池田 勝
お菓子の店 バンフの森 - 和泉 光一
元サロン･ド･テ･スリジェ - 大西 かおり
セ・トレボン
- 池田 勝
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- 佐野 隆
チョコレートショップ - 下妻 義明
和菓子研究家 - 三苫 信一
大分全日空ホテルオアシスタワー
- 佐野 隆
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- 室田 次信
元 東京ヒルトンホテル - 森 美和
元 西鉄グランドホテル
- 室田 次信
